• Panettone artisanal 100g.
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Panettone artisanal 100g.

CHF 39.50
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Geschenkverpackung

Extrem langsame, traditionelle Herstellung
Bronzeformen für perfekte Saucenhaftung
100 % Familienbetrieb mit kompromissloser Qualität
Description

Délicieux panettone de Turin. À l'origine, ce gâteau imposant était la pâtisserie traditionnelle de Noël à Milan. Aujourd'hui, le panettone est un incontournable des fêtes de fin d'année dans toute l'Italie. Sa préparation prend 72 heures, de la première préparation à la première bouchée : la pâte levée est raffinée avec des écorces de citron confites, des fruits confits, des raisins secs, des noix ou du chocolat, selon la variété. Après un temps de repos, la pâte, encore un peu petite, est versée dans des moules en papier individuels. À la cuisson, elle gonfle et déborde du moule, donnant ainsi au panettone son aspect caractéristique. Le moule en papier est conservé après refroidissement. Cette croûte est à la fois une marque de fabrique et protège le panettone du dessèchement. Enfin, chaque panettone est soigneusement emballé à la main.
Ingrédients

Panettone artisanal 100g.
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„Mangiare meno, mangiare meglio - Esse weniger, Esse besser.“

– Dino e Mario Martelli

Die Welt der Pasta Martelli

Eine große Pasta-Geschichte, die bis heute weiterlebt.

1926 übernahmen die Brüder Guido und Gastone Martelli eine kleine Pastamanufaktur in der Via San Martino, mitten in den Hügeln bei Pisa. Was als harte Arbeit junger Lehrlinge begann, wurde nach vielen Jahren des Einsatzes zu ihrem eigenen Lebenswerk. Gemeinsam mit ihren Ehefrauen führten sie den Betrieb mit Ausdauer und Leidenschaft durch wirtschaftlich schwierige Zeiten – sogar durch die Entbehrungen des Zweiten Weltkriegs. Diese Beharrlichkeit und Liebe zum Handwerk prägt die Pasta Martelli bis heute.

Pasta Martelli in der Welt

Pasta Martelli steht für kompromisslose Qualität statt Massenproduktion. Als kleine Manufaktur richtet sie sich an Genießer und ist bewusst nicht im klassischen Supermarkt zu finden. Man entdeckt sie dort, wo gutes Essen geschätzt wird: in ausgewählten Fachgeschäften und Feinkostläden – in Italien und international.






Häufige Fragen zu der Pasta von Martelli

Was macht Pasta Martelli so besonders?

Pasta Martelli wird seit 1926 in der Toskana in kleinen Mengen hergestellt. Die Kombination aus langsamer Trocknung, Bronzeformen und jahrzehntelangem Familienwissen sorgt für ihren unverwechselbaren Geschmack und ihre perfekte Textur.

Welche Zutaten werden verwendet?

Die Pasta besteht ausschließlich aus hochwertigem italienischem Hartweizengrieß und Wasser – ohne Zusatzstoffe, ohne Kompromisse.

Warum ist Pasta Martelli nicht im Supermarkt erhältlich?

Martelli setzt bewusst auf Qualität statt Masse. Die Pasta ist nur in ausgewählten Feinkostläden und bei spezialisierten Händlern erhältlich, wo Wert auf echtes Handwerk gelegt wird.

Wie sollte Pasta Martelli zubereitet werden?

Am besten schlicht: mit guten Zutaten und nicht zu schweren Saucen. So kommt der natürliche Geschmack der Pasta optimal zur Geltung.

Für wen ist Pasta Martelli gedacht?

Für alle, die Pasta nicht nur essen, sondern genießen – für Liebhaber authentischer italienischer Küche und ehrlichen Handwerks.

Warum ist das langsame Trocknen der Pasta so entscheidend?

Beim langsamen Trocknen bei niedrigen Temperaturen bleibt der natürliche Geschmack des Hartweizengrießes erhalten und die Pasta behält ihre feste, elastische Struktur. Dieses schonende Verfahren verbessert außerdem die Bekömmlichkeit und sorgt dafür, dass die Pasta beim Kochen ihre Form perfekt hält – ein wesentliches Qualitätsmerkmal traditioneller Pasta wie jener von Pastificio Martelli.

Wo wird Pasta Martelli produziert?

Die Herstellung erfolgt bis heute in der Toskana, in der historischen Manufaktur der Familie Martelli nahe Pisa.

Warum sind Bronzeformen bei Pasta so wichtig?

Bronzeformen (al Bronzo) verleihen der Pasta eine leicht raue Oberfläche, an der Saucen deutlich besser haften als bei industriell hergestellter Pasta. Dadurch verbindet sich die Sauce optimal mit der Pasta und sorgt für ein volleres, intensiveres Geschmackserlebnis – ein zentrales Qualitätsmerkmal traditioneller Pasta wie der von Pastificio Martelli.