Panettone artisanal 100g.

Prix normal: CHF 45.00
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Production traditionnelle extrêmement lente
Moules en bronze pour une adhérence parfaite de la sauce

Entreprise 100 % familiale, gage d'

une qualité irréprochable

Description

Délicieux panettone de Turin. À l'origine, ce gâteau imposant était la pâtisserie traditionnelle de Noël à Milan. Aujourd'hui, le panettone est un incontournable des fêtes de fin d'année dans toute l'Italie. Sa préparation prend 72 heures, de la première préparation à la première bouchée : la pâte levée est raffinée avec des écorces de citron confites, des fruits confits, des raisins secs, des noix ou du chocolat, selon la variété. Après un temps de repos, la pâte, encore un peu petite, est versée dans des moules en papier individuels. À la cuisson, elle gonfle et déborde du moule, donnant ainsi au panettone son aspect caractéristique. Le moule en papier est conservé après refroidissement. Cette croûte est à la fois une marque de fabrique et protège le panettone du dessèchement. Enfin, chaque panettone est soigneusement emballé à la main.

Ingrédients

Nachhaltige Partnerschaften

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Vertrauenswürdiger Einkauf

Eigener Weinimport

Livraison gratuite à partir de 100 CHF

Politique de retour de 30 jours

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« Mangiare meno, mangiare meglio – mangez moins, mangez mieux. »

– Dino et Mario Martelli

Le monde des pâtes Martelli

Une formidable histoire de pâtes qui se poursuit encore aujourd'hui.

En 1926, les frères Guido et Gastone Martelli reprirent une petite fabrique de pâtes artisanales située Via San Martino, dans les collines près de Pise. Ce qui avait commencé comme le dur labeur de jeunes apprentis devint, après de nombreuses années de dévouement, l'œuvre de leur vie. Avec leurs épouses, ils gérèrent l'entreprise avec persévérance et passion, traversant des périodes économiques difficiles, et même les épreuves de la Seconde Guerre mondiale. Cette ténacité et cet amour du métier continuent de définir Pasta Martelli aujourd'hui encore.

Les pâtes Martelli dans le monde

Pasta Martelli privilégie la qualité à la production de masse. Fabricant artisanal, la marque s'adresse aux palais les plus exigeants et se distingue par son absence volontaire des supermarchés traditionnels. Vous la trouverez là où la bonne cuisine est appréciée : dans des épiceries fines et des magasins spécialisés, en Italie comme à l'étranger.

Questions fréquentes sur les pâtes Martelli

Qu'est-ce qui rend les pâtes Martelli si spéciales ?

Les pâtes Martelli sont produites en petites quantités en Toscane depuis 1926. L'alliance d'un séchage lent, de moules en bronze et d'un savoir-faire familial transmis de génération en génération leur confère une saveur unique et une texture parfaite.

Quels ingrédients sont utilisés ?

Ces pâtes sont fabriquées exclusivement à partir de semoule de blé dur italienne de haute qualité et d'eau – sans additifs, sans compromis.

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Pourquoi les pâtes Martelli ne sont-elles pas disponibles dans les supermarchés ?

Martelli privilégie délibérément la qualité à la quantité. Ses pâtes ne sont disponibles que dans une sélection d'épiceries fines et de commerces spécialisés où le véritable savoir-faire artisanal est valorisé.

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Comment faut-il préparer les pâtes Martelli ?

La meilleure solution est de faire simple : utiliser de bons ingrédients et des sauces légères. Cela permet à la saveur naturelle des pâtes de s’exprimer pleinement.

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À qui s'adresse le plat Pasta Martelli ?

Pour ceux qui ne se contentent pas de manger des pâtes, mais les savourent pleinement – pour les amoureux de la cuisine italienne authentique et du savoir-faire artisanal.

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Pourquoi le séchage lent des pâtes est-il si crucial ?

Le séchage lent à basse température préserve la saveur naturelle de la semoule de blé dur et permet aux pâtes de conserver leur texture ferme et élastique. Ce procédé doux améliore également la digestibilité et garantit que les pâtes conservent parfaitement leur forme à la cuisson – une qualité essentielle caractéristique des pâtes traditionnelles comme celles du Pastificio Martelli.

Où sont produites les pâtes Martelli ?

La production se déroule toujours en Toscane, dans l'usine historique de la famille Martelli, près de Pise.

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Pourquoi les matrices en bronze sont-elles si importantes pour la production de pâtes ?

La fabrication de pâtes au bronze leur confère une surface légèrement rugueuse, permettant aux sauces d'adhérer bien mieux qu'avec des pâtes industrielles. Ainsi, la sauce se mélange parfaitement aux pâtes, offrant une saveur plus riche et intense – une caractéristique essentielle des pâtes traditionnelles comme celles du Pastificio Martelli.

L'utilisation de moules en bronze confère aux pâtes une surface légèrement rugueuse, permettant aux sauces d'adhérer bien mieux qu'avec des pâtes industrielles.