• Panettone artisanal 100g.
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Panettone artisanal 100g.

CHF 45.00
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Geschenkverpackung

Handgemachte Tradition aus Familienrezepten
Natürliche Zutaten & Madre-Sauerteig
Schweizer Präzision trifft italienische Leidenschaft
Description

Délicieux panettone de Turin. À l'origine, ce gâteau imposant était la pâtisserie traditionnelle de Noël à Milan. Aujourd'hui, le panettone est un incontournable des fêtes de fin d'année dans toute l'Italie. Sa préparation prend 72 heures, de la première préparation à la première bouchée : la pâte levée est raffinée avec des écorces de citron confites, des fruits confits, des raisins secs, des noix ou du chocolat, selon la variété. Après un temps de repos, la pâte, encore un peu petite, est versée dans des moules en papier individuels. À la cuisson, elle gonfle et déborde du moule, donnant ainsi au panettone son aspect caractéristique. Le moule en papier est conservé après refroidissement. Cette croûte est à la fois une marque de fabrique et protège le panettone du dessèchement. Enfin, chaque panettone est soigneusement emballé à la main.
Ingrédients

Panettone artisanal 100g.
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Eigener Weinimport
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„Ein Panettone ist mehr als ein Gebäck – er erzählt die Geschichte der Zeit, die man ihm schenkt.“

– Pietro Capelli, der wohl beste Panettone Bäcker der Welt

Meister des Panettone – Die Geschichte von Pietro Capelli

Pietro Capelli gilt in St. Gallen als der Mann, der den Panettone zu einer lokalen Spezialität gemacht hat. Inspiriert von den Rezepten seiner italienischen Familie begann er schon früh, eigene Variationen des Traditionsgebäcks zu entwickeln. Sein handwerklicher Ansatz, der auf natürlicher Fermentation und hochwertigen Zutaten beruht, macht seinen Panettone unverwechselbar. Viele Kundinnen und Kunden schätzen vor allem die Liebe zum Detail, die Pietro in jeden Arbeitsschritt steckt. Heute verbindet er italienische Backkultur mit Schweizer Präzision und hat sich damit einen festen Platz in der regionalen Genusslandschaft erarbeitet. Sein Panettone steht für Authentizität, Geduld und echte Handwerkskunst.
Bilder stammen von gaultmillau.ch

Handwerk, Tradition und Leidenschaft – Pietros Philosophie

Für Pietro Capelli beginnt ein guter Panettone lange bevor der Teig geknetet wird – nämlich mit Respekt vor dem Handwerk. Er setzt auf natürliche Zutaten, traditionelle Techniken und viel Zeit, um den charakteristischen Geschmack zu entwickeln. Sein Anspruch ist es, ein Produkt zu schaffen, das Erinnerungen weckt und zugleich neue Genussmomente bietet. Dabei verbindet er alte Familienrezepte mit eigenen Ideen, die er über die Jahre perfektioniert hat. Jeder Panettone, der seine Backstube verlässt, soll ein Stück italienischer Lebensfreude vermitteln. Pietros Fokus auf Qualität und Authentizität ist der Grund, warum seine Kreationen weit über St. Gallen hinaus geschätzt werden.
Bilder stammen von gaultmillau.ch




Häufige Fragen zu Vicolo und den Grusskarten

Was macht den Panettone von Pietro Capelli so besonders?

Pietro verwendet einen über Generationen gepflegten Natursauerteig, hochwertige Zutaten und viel Zeit für die Fermentation. Dadurch erhält der Panettone seine luftige Struktur und sein intensives Aroma.

Wie lange dauert die Herstellung eines Panettone?

Vom Ansetzen des Vorteigs bis zum fertigen Gebäck vergehen rund 48 bis 72 Stunden. Der Teig wird dabei mehrfach behutsam geführt und darf in Ruhe fermentieren.

Welche Zutaten verwendet Pietro für seinen Panettone?

Nur natürliche Rohstoffe: Mehl aus ausgewählten Mühlen, frische Eier, echte Butter, hochwertige kandierte Früchte oder Schokolade – und selbstverständlich sein hauseigener Madre-Sauerteig.

Wie lange ist ein Panettone haltbar?

Je nach Sorte bleibt ein Panettone etwa 3 bis 5 Wochen frisch. Am besten schmeckt er jedoch in den ersten Tagen nach dem Kauf.

Kann der Panettone verschenkt werden?

Ja, der Panettone kann mit oder ohne Geschenkpackung bestellt und versendet werden.

Möchten Sie Panettoni in grösserer Menge für Weihnachten 2026 bestellen?

Sehr gerne! Unsere Sammelbestellung bei Capelli erfolgt jeweils im August. Bis dahin können wir auch grössere Mengen für Sie vormerken und anfragen - auf Wunsch den Versand sowie einen Geschenkservice organisieren. Kontaktieren Sie uns einfach über das Kontaktformular oder per E-Mail an info@vicolo.ch.

Kann man die Panettones von Capelli das ganze Jahr bestellen?

Zurzeit gibt es unsere Panettoni nur im Dezember – so bleiben sie eine besondere saisonale Spezialität.

Schmeckt der Panettone wirklich so gut?

Ja, ja und nochmals ja! Die Panettoni von Capelli sind wirklich ausserordentlich fein und wunderbar luftig. Man kann kaum genug davon bekommen, denn dieses Gebäck ist so leicht und zart, dass man immer wieder zugreifen möchte.