Ragoût typique d'Émilie-Romagne aux aubergines.
Légèrement épicé et plein de caractère.
Ce ragoût accompagne parfaitement tous les plats de nouilles aux œufs.
La sauce est entièrement faite à la main et sans conservateurs.
Nous utilisons de la viande provenant d'animaux élevés avec une alimentation naturelle, souvent des animaux de pâturage ou même des animaux sauvages (comme dans le cas du cerf élaphe et du cerf), et nous travaillons de manière traditionnelle.
Origine
Italie