Les "Cortesi Tartufi Piemontesi dolci neri sfusi" sont des truffes noires sucrées de Cortesi, emballées en vrac.
Ces truffes piémontaises sont fabriquées artisanalement dans une petite fabrique de truffes, à partir des meilleures noisettes IGP. Elles s'inscrivent dans une longue tradition de confiserie du nord de l'Italie. Lorsque les conquistadors rapportèrent de leurs voyages d'exploration non seulement la nouvelle du Nouveau Monde, mais aussi du cacao, la fièvre du chocolat se propagea comme une traînée de poudre. En quelques décennies seulement, elle transforma profondément les traditions, la mode et la culture culinaire européennes. Aux XVIIe et XVIIIe siècles, le cacao était si répandu que l'on pouvait déguster du chocolat chaud dans toutes les tavernes vénitiennes et florentines. À cette époque, le Piémont devint un centre majeur de production et de fabrication de cacao et de confiserie.